Zutaten (für 4 Portionen)

50 g Kürbiskerne
125 g gemischte Sprossen (z. B. Linsen,-Azuki-, Mungobohnen- und Kichererbsensprossen)
1/2 Glas (= 80 g Abtropfgewicht) Mungobohnen-Keimlinge
150 g Feldsalat
3 Äpfel (je 150 g)
2-3 EL Apfelessig
Voll-Meersalz
gemahlener Pfeffer
3 EL VILLA MASECRI Kürbiskernöl
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Gemischte Sprossen in kochendem Wasser kurz vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mungobohnen-Keimlinge auf einem Sieb abtropfen lassen. Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Feldsalat auf einer Platte anrichten. Äpfel, Sprossen und Keimlinge darauf verteilen. Kürbiskerne darüber streuen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Öle unterrühren. Den Salat damit beträufeln.

Nährwerte (pro Portion):

5 g Eiweiß
16 g Fett
15 g Kohlenhydrate
0 mg Cholesterin
230 kcal / 966 KJ / 1,2 BE