Alexander Tschebull

Inhaber und Spitzenkoch des Restaurants Allegria, Hamburg. Mitglied der Jeunes

Restaurateurs d’Europe

Kürbiskern – Pesto

Zutaten:

1 Bund Petersilie

1 Bund Kerbel

1 EL grobes Meersalz

60 g Parmesan, frisch gerieben

300 g Kürbiskerne, geröstet und nicht zu fein gehackt

300 ml Traubenkernöl von VILLA MASECRI

200 ml Kürbiskernöl von VILLA MASECRI

Zubereitung:

Petersilie, Kerbel, Knoblauch und Öle in den Mixer geben und fein Mixen. Parmesan und Kürbiskerne nur unterziehen.